こうじ水は、飲む美容液。飲むほどにキレイになれる。世界一簡単な腸活。
こうじをまるごと使って美しく、健康的な体づくりを目指す本。美人をつくる！ 毎日の「こうじ水」の
表紙・中面デザインを担当いたしました
腸をきれいにすることが注目され、菌活も流行している中、美意識が高い女性の間では発酵食品の価値も見直されている。
発酵の町「上越市」の美肌な管理栄養士である著者が、自分のダイエットの生徒たちをはじめ、自身で効果実感をした話をもとにレシピ開発。
こうじ水は、モデルの高垣麗子さんはじめ、美肌の有名人も愛飲しており、TVや雑誌でも話題に。効果は「美肌」「美白」「便秘解消」「ダイエット」「免疫力アップ」などのほか、糖尿病や老眼の予防など、体の様々な不調にも効果は抜群。
しかも作り方は、こうじを水に入れておくだけという簡単さ。さらに、こうじ水を作ったあとの「こうじかす」の活用レシピはこうじの発酵の力に着目した斬新な方法。
肉や魚にこうじかすを塗るだけの熟成つくりおきは、減塩もかない、保存も効き美味しくなると忙しい女性たちにも評判。
ハンバーグやカレーなどの定番レシピは、こうじの力をフル活用し、小麦粉不使用のグルテンフリーで開発。こうじによって旨味がアップするので、化学調味料不使用でもおいしくできる。こうじをまるごと使って美しく、健康的な体づくりを目指す本。
目次（「BOOK」データベースより）
１ こうじ水アレンジドリンク（デトックスこうじ水／薬膳こうじ水／一食置き換えこうじ水）／２ こうじかすアレンジレシピ（そのまま食べても、混ぜてもおいしい！／きのこのリゾット／トマトリゾット ほか）／３ こうじかすつけおきレシピ（こうじかすでつけるだけ！つけおきレシピ／ザワークラウト風／さばの西京漬け ほか）
著者情報（「BOOK」データベースより）
野崎ゆみこ（ノザキユミコ）
管理栄養士、麹クリエイター、健康運動実践指導者、インナービューティープランナー、野菜ソムリエ。『やせるおやつ』（ワニブックス）レシピ監修。インナービューティーダイエット協会東京校、ワークパル上越校にて講師を務める。保健センターで数多くの栄養指導に携わってきた経験、ダイエット専門協会での経験を生かし飯内科クリニックにて独自の栄養指導で効果をあげている。３姉妹の母でもあり、子供のアレルギーやアトピーの経験から「食べたもので身体はつくられている」と再認識。２０１９年、食の体験施設としてドクターズカフェをオープン。ダイエット指導をした生徒は１００％の成功率を誇る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
